May 12, 2021
黒糖蒸しパン
ずっと前から気にはなってたんだけど実行だけしたことがなかった蒸しパン。
重曹＋酢ばーじょん。
早い話がふくれ菓子だね。
今回は卵なしタイプで作ってみた。
通常の蒸しパンよりきめが粗い感じ。
覚書としては
薄力粉 100ｇ
重曹 3ｇ
黒糖 74.5ｇ
水あめ 5.5ｇ
塩 ひとつまみ
水 100��
太白胡麻油 大さじ2
米酢 大さじ2
黒糖がハンパだったから水あめを足して合計を80ｇに。
普通の蒸しパン作る感覚でカップを5つ用意してたら，生地に酢を加えるなり倍くらいに泡立って膨らんだため慌ててカップを追加。
いつものサイズ（#7グラシンカップ）で10個分。
強めの火で13〜15分蒸し。
大きく作るなら手持ちだと18�儚儼燭砲覆襪里�なこれ。
ふわふわなんだけどもっちりな不思議な感じ。
比較対象に先月の黒糖きな粉蒸しパン。
使ったきな粉が十種雑穀はとむぎきな粉だっただけあって「雑穀蒸しパンだね」な風味。
あれは焼いた方がいいかもしれん，香ばしくて。
こちらもこちらでテキトー配合
薄力粉 130ｇ
十種雑穀はとむぎきな粉 20ｇ
ベーキングパウダー 6ｇ
黒糖 50ｇ
塩 ひとつまみ
卵 1個
牛乳 130��
サラダ油 大さじ2
卵入りなのに爆発したやつ。
断面の密度が全然違う。
重曹＋酢ばーじょん。
早い話がふくれ菓子だね。
今回は卵なしタイプで作ってみた。
通常の蒸しパンよりきめが粗い感じ。
覚書としては
薄力粉 100ｇ
重曹 3ｇ
黒糖 74.5ｇ
水あめ 5.5ｇ
塩 ひとつまみ
水 100��
太白胡麻油 大さじ2
米酢 大さじ2
黒糖がハンパだったから水あめを足して合計を80ｇに。
普通の蒸しパン作る感覚でカップを5つ用意してたら，生地に酢を加えるなり倍くらいに泡立って膨らんだため慌ててカップを追加。
いつものサイズ（#7グラシンカップ）で10個分。
強めの火で13〜15分蒸し。
大きく作るなら手持ちだと18�儚儼燭砲覆襪里�なこれ。
ふわふわなんだけどもっちりな不思議な感じ。
比較対象に先月の黒糖きな粉蒸しパン。
使ったきな粉が十種雑穀はとむぎきな粉だっただけあって「雑穀蒸しパンだね」な風味。
あれは焼いた方がいいかもしれん，香ばしくて。
こちらもこちらでテキトー配合
薄力粉 130ｇ
十種雑穀はとむぎきな粉 20ｇ
ベーキングパウダー 6ｇ
黒糖 50ｇ
塩 ひとつまみ
卵 1個
牛乳 130��
サラダ油 大さじ2
卵入りなのに爆発したやつ。
断面の密度が全然違う。
cpiblog00098 at 12:31│Comments(0)│
│おかし
