June 28, 2012
全粒粉ビスケットパン
せっかく酵母起こしたんだから，ビスケットパンが食べたくて。
レシピはやっぱり佐原文枝さんの本から。
今回は，粉の20％を全粒粉に変えてみた。
本文で紹介されている「砂糖を減らして塩を効かせる」方法よりもさらに砂糖を少なめにしてみたり。
型抜きではなく，まとめた生地をカードでぱっつんぱっつん切っていく方式で。
いつものサイズよりだいぶ小ぶりな（カット時）4×3.5cm。
膨らむふくらむ。
大きなクチがあいて満足〜☆
1日とひと晩しかねかせてないのに，中がやたらとふかふか。
薄力粉はクーヘンを使ってるから，外側のザクザク感が強くてうれしい。
もうちょっと全粒粉の割合増やしても良いかも？
各々好きなものをつけたりつけなかったり。
メープルシロップをかけたり，はちみつだったり。
ソントンのカスタードクリームを塗ったり，オレンジマーマレードだったり。
お次はスコーン？？
グリッシーニも焼いてみたい。
珍しく複数回元種を継いでるから（これだけ継いでるのは初めて），作りたいものがどんどん出てくる。
あれやこれやの個人的予定がどんどんずれ込んできてるけど，まぁ気にしない（爆
レシピはやっぱり佐原文枝さんの本から。
今回は，粉の20％を全粒粉に変えてみた。
本文で紹介されている「砂糖を減らして塩を効かせる」方法よりもさらに砂糖を少なめにしてみたり。
型抜きではなく，まとめた生地をカードでぱっつんぱっつん切っていく方式で。
いつものサイズよりだいぶ小ぶりな（カット時）4×3.5cm。
膨らむふくらむ。
大きなクチがあいて満足〜☆
1日とひと晩しかねかせてないのに，中がやたらとふかふか。
薄力粉はクーヘンを使ってるから，外側のザクザク感が強くてうれしい。
もうちょっと全粒粉の割合増やしても良いかも？
各々好きなものをつけたりつけなかったり。
メープルシロップをかけたり，はちみつだったり。
ソントンのカスタードクリームを塗ったり，オレンジマーマレードだったり。
お次はスコーン？？
グリッシーニも焼いてみたい。
珍しく複数回元種を継いでるから（これだけ継いでるのは初めて），作りたいものがどんどん出てくる。
あれやこれやの個人的予定がどんどんずれ込んできてるけど，まぁ気にしない（爆
