June 25, 2012
やけに甘いバターロール
シナモンロールモンキーブレッドと同じ生地で，バターロール成形をした。
というのも，手持ちのクグロフ型に合う粉量200g 分だと足りないから……
モンキーブレッドの配合とバターロールの生地配合って似てるよね。
ってんで，倍量仕込んで2分割，さらにそれぞれの用途に成形という流れ。
ただし生地に入れる砂糖が断然モンキーブレッドのが多いから，甘い生地になった。
二次発酵でモンキーブレッドとだいぶ差が生じたので（こちらのほうを後に成形したのに）先に焼成。
焼き上がり，なにやら様子がおかしい……？
ををぅっ
巻き目がはじけてるじゃないかっっっ！
一部のパンは，裂けかけた部分がオーブンから出したことによる温度差で元に戻った模様（笑
手で持てる程度に冷めたところで無理やりカット（爆
だから少々粗いのだけど，ちゃんとパンの様相。
だから（多用しすぎ）モンキーブレッドも安心して食べられたわけなんだけど（笑
でもやっぱりビミョーに発酵不足かなぁ……
詰まってる感はどうにも抜け切らない。
というのも，手持ちのクグロフ型に合う粉量200g 分だと足りないから……
モンキーブレッドの配合とバターロールの生地配合って似てるよね。
ってんで，倍量仕込んで2分割，さらにそれぞれの用途に成形という流れ。
ただし生地に入れる砂糖が断然モンキーブレッドのが多いから，甘い生地になった。
二次発酵でモンキーブレッドとだいぶ差が生じたので（こちらのほうを後に成形したのに）先に焼成。
焼き上がり，なにやら様子がおかしい……？
ををぅっ
巻き目がはじけてるじゃないかっっっ！
一部のパンは，裂けかけた部分がオーブンから出したことによる温度差で元に戻った模様（笑
手で持てる程度に冷めたところで無理やりカット（爆
だから少々粗いのだけど，ちゃんとパンの様相。
だから（多用しすぎ）モンキーブレッドも安心して食べられたわけなんだけど（笑
でもやっぱりビミョーに発酵不足かなぁ……
詰まってる感はどうにも抜け切らない。
