feel like doing?

強力粉を切らして数週間（爆
どーしても焼きまんが作りたくてカメリヤを買いに走ったものの，ハード気味なパンが食べたい。
Type-ER がまだ残ってるからできないことはないのだけど……残量がハンパで。

うどん粉がまだ残ってるじゃないか！
と，上州地粉を出してみる。

しかーし。
前回は加水65％でハマったよな？
と，減らしてみることを思いつく。

あ，まて。
前種作るか？
と，さらに脱線。


こんなんなりましたけど……（汗

前種に
カメリヤ　100g
水　100g
ドライイースト　1g
を使用。

本捏ねに
上州地粉　150g
パン用全粒粉　25g
ライ麦粉　25g
水　74g
砂糖　10g
塩　5g
モルトパウダー　1g
ドライイースト　1g

水減らしすぎた（58％）。なにやらカタめの生地が仕上がる。
上州地粉だけだったらまだ良かったかもしんない。
それにしてもナニ考えてこうしたんだろね自分？

用事があったので，発泡スチロールにヨーグルトメーカーを敷いて（ケフィアモード）ボウルを置きフタして1次。
パンチ後も同様にして出かけた。
1時間ほどで帰宅できるはずが1時間半後になり……（笑

発酵カゴに綴じ目を上にしていれて，さらにヨーグルトメーカーを敷いておいたら（ヨーグルトモード）……
発酵は進んだけど，綴じ目がはじけた！！！（爆

今さら綴じなおしもなぁ〜〜〜

と，そのまま焼いてこの体たらく



切ってみたらば。

なにこの食パン様。

クラストバリバリの中がふっかふか！？　しかもしっとり……
なんじゃこりゃ？　なパンになった。


ので，悔し紛れに翌朝パニーニにしてみた。

……やっぱりバリバリ系パニーニに　なった。

けど，前回 よりは食べやすい。口の中傷だらけにならなかったし（基準そこ？


うどん粉買ってうどん打ってない気がする。
肝心のお店から品物消えて1ヶ月以上経つけど……いつ再入荷するのかな！