feel like doing?

先日作った米粉の蒸しパン が，まったく納得いかないので，あのとき思った吸水を試みる。


やっぱり冷めるとカタくなっちゃうのはしょーがないのかも。
でも前回よりは明らかにふんわりしてる。
ucouco さんに教えてもらったレシピを参考にした。

前回のは7号カップで10個分だったけど，今回はいただいたアルミカップに10号グラシンをセットして同じ生地量で6個分になった。

米粉150g，ベーキングパウダー6g，砂糖（今回は上白糖使用）50g，塩ひとつまみ，卵（Mサイズ）1個＋牛乳で160cc，なたね油（サラダ油でも）10gをよく混ぜて30〜40分ねかせてから，カップに流し入れて湯気の上がった蒸し器で強火の15分。
10分だとちょっと蒸しあがらなかった。

前回みたいな粉っぽさがない。混ぜ方の問題か，あるいは型に入れるときに偏るのか，かたくなる部分にムラがあった。全体が均一にかたくなるわけじゃないんだね〜びっくり。
不思議なのは，同じ砂糖の使用量でもきび砂糖や上白糖よりも，てんさい糖のほうが甘みを強く感じること。色を濃くしたくなくて今回は上白糖を選択したけど，甘めにしたかったら60〜70gにしたほうが良いと思う。

蒸し器の準備を面倒がって，フライパンに湯を張りカップを並べてフタをした。
ヤな予感ってやつはよく当たるもんで，グラシンカップとアルミカップとの間に湯が溜まっちゃってた。
気をつけてたつもりだったけど，予想外のとこから湯が出てきて左手の指をやけどしてしまった。しかし手当てより蒸したてを食べることを選択。

指のハラにスイッチのよーな白いポッチをかかえることになる。
ばかすぎる。