April 21, 2010
モンキーブレッド
久々のドライイーストパンはモンキーブレッド。
作ってみたい・食べてみたいと思いつつ，なかなか実行する気になれなかったパンのひとつ。やってみたら案外簡単だったけど，ちょっと焼きが甘かったな〜。
型から出したら一部はがれちゃった。落ちなかっただけよしとしよう。
使ったのは，先日ようやく書店で見つけて購入した『おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本』のモンキーブレッドレシピ。元種を強力粉と牛乳に置き換えて，ドライイーストを3g 入れた。
開封したてだから膨らむ膨らむ（笑
二次発酵中にクグロフ型からあふれてきた生地を，マフィンカップ（紙）に入れ直して焼いたのが右側。こっちのほうがよく焼けて香ばしかった。もっとしっかりシロップ作ればよかった。レシピにあったよりも相当いい加減にバター溶かして砂糖混ぜただけだったもんな〜。
近ごろみんな（自分含む）寝起きが悪いから，手っ取り早くエネルギーになって目覚めやすかろうと朝食にしたけど，小さめに作っておやつにするのもいいね〜。
相方がひとくち食べるなり「このパンおいしいねぇ〜。パンの味がする」。
って，をゐ。
これまでの（いちご酵母パン）はなんだったと？
訊けばあわてて「パンの味と，他に何か」と返してくる。自家製酵母ってその「他の何か」を楽しむものだと思うんだけど……。
理由が理由だけに，褒められても素直に喜べないのであった。
作ってみたい・食べてみたいと思いつつ，なかなか実行する気になれなかったパンのひとつ。やってみたら案外簡単だったけど，ちょっと焼きが甘かったな〜。
型から出したら一部はがれちゃった。落ちなかっただけよしとしよう。
使ったのは，先日ようやく書店で見つけて購入した『おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本』のモンキーブレッドレシピ。元種を強力粉と牛乳に置き換えて，ドライイーストを3g 入れた。
開封したてだから膨らむ膨らむ（笑
二次発酵中にクグロフ型からあふれてきた生地を，マフィンカップ（紙）に入れ直して焼いたのが右側。こっちのほうがよく焼けて香ばしかった。もっとしっかりシロップ作ればよかった。レシピにあったよりも相当いい加減にバター溶かして砂糖混ぜただけだったもんな〜。
近ごろみんな（自分含む）寝起きが悪いから，手っ取り早くエネルギーになって目覚めやすかろうと朝食にしたけど，小さめに作っておやつにするのもいいね〜。
相方がひとくち食べるなり「このパンおいしいねぇ〜。パンの味がする」。
って，をゐ。
これまでの（いちご酵母パン）はなんだったと？
訊けばあわてて「パンの味と，他に何か」と返してくる。自家製酵母ってその「他の何か」を楽しむものだと思うんだけど……。
理由が理由だけに，褒められても素直に喜べないのであった。
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この記事へのコメント
1. Posted by chiko April 22, 2010 00:07
はじめまして。
同じ東郷町に住んでいる方で
天然酵母パンを焼いている方を発見して、
嬉しくてコメントさせていただきました(*^_^*)
モンキーブレッドしっかりとシロップが
染み込んでいる感じでとっても美味しそうですね！家族の反応、私もすっごくわかります！
買ってきたスーパーのパンを食べて、
おいし〜って言ってるのを聞くと
私のパンはどうなのよ？？
って思ったり(^_^;)
毎回褒めてくれるんですけどね(*^_^*)
また遊びにきます！
よろしくお願いしますm(_ _)m
同じ東郷町に住んでいる方で
天然酵母パンを焼いている方を発見して、
嬉しくてコメントさせていただきました(*^_^*)
モンキーブレッドしっかりとシロップが
染み込んでいる感じでとっても美味しそうですね！家族の反応、私もすっごくわかります！
買ってきたスーパーのパンを食べて、
おいし〜って言ってるのを聞くと
私のパンはどうなのよ？？
って思ったり(^_^;)
毎回褒めてくれるんですけどね(*^_^*)
また遊びにきます！
よろしくお願いしますm(_ _)m
2. Posted by rey April 22, 2010 15:20
chiko さん，ご訪問＆コメントありがとうございます＾＾
> 家族の反応、私もすっごくわかります！
わかってくれる方がいて，とても嬉しいです！ よかった〜
褒めてはくれるんだけど，なんか食いつきが違っててミョーにくやしいんですよね…… ＞＜。
褒め度合いが違うというか。
まだほとんど使ってないさちのかヨーグルトのミックス酵母をそっちのけに，ビミョーに残ったさちのか酵母液で新たにアップルベリー酵母を起こし中なので，これからまたしばらくいちご酵母攻めです（にたり
> 家族の反応、私もすっごくわかります！
わかってくれる方がいて，とても嬉しいです！ よかった〜
褒めてはくれるんだけど，なんか食いつきが違っててミョーにくやしいんですよね…… ＞＜。
褒め度合いが違うというか。
まだほとんど使ってないさちのかヨーグルトのミックス酵母をそっちのけに，ビミョーに残ったさちのか酵母液で新たにアップルベリー酵母を起こし中なので，これからまたしばらくいちご酵母攻めです（にたり
3. Posted by chiko April 22, 2010 20:48
そうそう、そうなんです！
食いつきが違う気がします！
めっちゃ笑顔で美味しいっ(*^_^*)て言われたい…
イチゴ酵母攻め楽しみにしてます！
食いつきが違う気がします！
めっちゃ笑顔で美味しいっ(*^_^*)て言われたい…
イチゴ酵母攻め楽しみにしてます！
4. Posted by rey April 23, 2010 18:01
> めっちゃ笑顔で美味しいっ(*^_^*)て言われたい…
これドライイースト版でも思うんですよね……自己流だからかなぁ
なんとゆーか，自覚はあるんです発酵の見きわめが甘いの。
文句なし手放しで「美味い」て言われる日を目指します！！
> イチゴ酵母攻め楽しみにしてます！
ひとまず今日の午後，残ってる元種（さちのか酵母）を使ってるというのにコーヒーパン生地を仕込み，いちごの意味を失いました（爆
明日の今頃に2倍くらいになってればおそらく合格です（ぇ
日曜に焼ければ御の字かもしれません……なんか弱いんですよねこのコ。前回も24時間で2倍ちょっとだったので。
この酵母液の残り（大さじ2強くらい）を全部加えて起こしたアップルベリーの酵母は，48時間経ったところで冷蔵庫へおやすみなさいしました。このコは期待できそう〜＾＾
これドライイースト版でも思うんですよね……自己流だからかなぁ
なんとゆーか，自覚はあるんです発酵の見きわめが甘いの。
文句なし手放しで「美味い」て言われる日を目指します！！
> イチゴ酵母攻め楽しみにしてます！
ひとまず今日の午後，残ってる元種（さちのか酵母）を使ってるというのにコーヒーパン生地を仕込み，いちごの意味を失いました（爆
明日の今頃に2倍くらいになってればおそらく合格です（ぇ
日曜に焼ければ御の字かもしれません……なんか弱いんですよねこのコ。前回も24時間で2倍ちょっとだったので。
この酵母液の残り（大さじ2強くらい）を全部加えて起こしたアップルベリーの酵母は，48時間経ったところで冷蔵庫へおやすみなさいしました。このコは期待できそう〜＾＾
